Cách làm bánh trung thu TRỨNG CHẢY ngon ngất ngây cho dịp Trung thu

Cách làm bánh trung thu TRỨNG CHẢY ngon ngất ngây cho dịp Trung thu

Bánh Lava Mooncake hay còn gọi là Bánh trứng chảy là một loại bánh đang rất được ưa chuộng trong mùa trung thu năm nay. Cách làm bánh trung thu này rất đặc biệt bởi lớp trứng chảy sánh mịn, mềm mịn. Cùng PAPA vào bếp để tạo ra loại bánh thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm bánh

  • 10 lòng đỏ trứng vịt muối
  • 60 g sữa bột, 60 g bột custard, 500 gr nhân đậu xanh/ nhân hạt sen, 150 gr bột làm bánh nướng
  • 100 g đường, 150 g bơ, 200 ml sữa đặc
  • 95 gr sirô vàng (nước đường làm bánh nướng), 28 gr dầu olive, 1 thìa cà phê nước tro tàu
  • 1 lòng đỏ trứng, 1 thìa sữa
  • Khuôn bánh trung thu

Cách làm bánh trung thu trứng chảy

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bột mì, bơ, đường, trứng, siro, bột custard và bơ thực vật thật đều. Sau đó nhào tay cho bột bánh quyện dẻo rồi cất tủ lạnh khoảng 40 phút.

Bước 2: Hấp trứng khoảng 10 phút tới khi chín, để riêng cho nguội. Tiếp sau, bạn xay thật mịn trứng muối đã hấp trước đó đổ sữa bột và bột custard vào xay cùng.

Bước 3: Cho sữa đặc và bơ vào máy xay cho nhuyễn mịn.

Bước 4: Chia nhân custard thành các phần bằng nhau vào túi nhỏ gói trong giấy bọc thực phẩm, đưa vào ngăn lạnh cho tới khi đông lại.

banh trung thu trung chay

Sau đó, bạn  lấy bột vỏ bánh ra khỏi tủ lạnh và chia thành các phần bằng nhau rồi cho nhân custard vào giữa, vo tròn lại.

Bước 5: Rắc ít bột mì khô vào khuôn gỗ để chống dính và cho bánh vào khuôn, cầm cán khuôn gõ xuống kệ bếp để bánh tách ra.

Bước 6: Cuối cùng, nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Trộn 1 lòng đỏ trứng với 1 thìa sữa tươi để dùng phết lên bánh nướng. Sau 5 phút đầu, bạn lấy bánh ra khỏi lò và phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh rồi nướng tiếp 10 phút.

banh trung chay thom ngon

Lưu ý: Nếu muốn bánh để được lâu hơn thì bạn có thể nướng ở nhiệt độ 220 độ C, phần nhân sẽ đặc và dẻo hơn chút nhưng không bị khô mà vẫn rất ngon đấy!

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh trứng chảy thần thánh này rồi đó. Chúc bạn có một mùa trung thu đầm ấm bên gia đình nhé!

← Bài trước Bài sau →